EDİRNE CİĞERİ

Ciğerin zarı çıkartıldıktan sonra, çok ince zar gibi kesilir.Geniş kesilecek. Yaprak gibi olacak. Kesilen parçalar bir gün süt içinde bekletilir...Çok kızmış yağa; yani lokma dökenlerin yağı gibi kızmış olacak, Ciğer parçaları kızgın yağa atılır ve hemen çıkartılır. Öyle çevirmeden, sağ sol yapmadan, yağdan çıkartılır...Afiyet olsun. Yanında çoban salata olabilir.